Kirchlicher Dienst Land veröffentlicht Kochbuch mit Mehrwert

Der Kirchliche Dienst Land hat ein Kochbuch mit Mehrwert veröffentlicht. Unter dem Titel "Alle guten Gaben" verbirgt sich eine kulinarische Reise durch das Kirchenjahr. Es enthält über 100 Rezepte in badischer Tradition von fleißigen "Landfrauen" und "Landmännern" gesammelt. Die Kochideen sind dem Kirchenjahr zugeordnet.

Damit die Rhythmen des Kirchenjahres auch optisch zum Tragen kommen, wurden die liturgischen Farben in die Gestaltung mit einbezogen und eine Einführung in die jeweilige Kirchenjahreszeit verfasst.

Den Jahreslauf mit seinen Regelmäßigkeiten von Saat und Ernte unterstreicht eine Sammlung von Tischgebeten die verdeutlichen: Essen spielt im Tagesablauf eine Rolle, und ein gedeckter Tisch ist nicht immer selbstverständlich.

Tischkanons und ein kleines Weinbrevier runden das Kochbuch ab.

Zu beziehen ist es direkt beim Kirchlichen Dienst Land unter der E-Mail-Adresse: Hermann.Witter@ekiba.de zum Preis von 17,90 €.

• Alle guten Gaben - Archiv mit den Rezepttipps aus dem Jahr 2011

Das Rezept für den April: Bärlauchsuppe

Zutaten:
2 Handvoll Bärlauchblätter
2 EL Olivenöl
Salz
1 l Wasser
2 EL Sonnenblumenkerne
2 TL Stärkemehl
200 ml Weißwein
2 Eigelbe
4 Scheiben Weißbrot
20 g Butter

Zubereitung:
Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden und in Olivenöl andünsten. Mit Wasser aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen das Weißbrot in Würfel schneiden. Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne goldgelb anrösten; dann herausnehmen. Weißbrotwürfel ebenfalls ohne Fett rundum goldgelb bräunen. Dann die Platte abschalten, Butter zugeben und schmelzen lassen, die Brotwürfel damit tränken. Stärkemehl mit etwas Wasser anrühren, nach der Garzeit zum Bärlauch geben. Eigelbe verquirlen, Suppe vom Herd nehmen. Anschließend Eigelb einrühren,Weißwein zugeben und die Suppe abschmecken. Die Suppe mit Brotwürfeln und Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Tipp:
Wer mag, legt noch einige Eierspalten dazu.

Gebackene Osterlämmchen

Zutaten für 3 Stück:
1 Becher Naturjoghurt
2 Becher Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Becher Speiseöl
3 Becher Mehl
1 Päckchen Backpulver
4 Eier

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Lämmchenform gut mit Fett auspinseln und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Form zu 3/4 mit Teig befüllen und bei 175°C ca. 35–45 Minuten backen.
Zum Schluss kann das Lämmchen mit Puderzucker bestreut werden.

Das Rezept für den Februar: Krabbensalat

Zutaten:
4 Stauden Chicorée
1 EL Zitronensaft
4 Tomaten
1 Paprikaschote, rot
2 Zwiebeln, klein
200 g Krabben

für die Soße:
1 Becher Joghurt
2 EL Tomatenketchup
3 EL Öl
1 EL Essig
1 Knoblauchzehe
Salz
1 Zweig frischer Dill

Zubereitung:
Chicorée putzen, waschen, halbieren, den bitteren Strunk herausschneiden und die Stauden in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Scheiben in eine große Schüssel geben und mit dem Zitronensaft beträufeln.Tomaten achteln. Paprikaschote putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Alle Salatzutaten in die Schüssel geben und mit den Krabben mischen. Joghurt mit Ketchup, Öl, Essig und Salz verrühren. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken, zur Soße geben und alles gut vermischen. Zwei Esslöffel Soße zurückbehalten, die übrige Soße locker unter die Salatzutaten heben. Zugedeckt 15 Minuten durchziehen lassen. Die restliche Soße vor dem Servieren über den Salat geben und mit dem Dillzweig garnieren. Dazu passt Weißbrot und ein trockener Gutedel.

Das Rezept für den Januar: Badische Linsensuppe, gelb

Zutaten:
250 g kleine grüne
Linsen (Le Puy oder
Berglinsen)
4–6 Lorbeerblätter
1 Knoblauchzehe
1,5–2 l Wasser
2 EL Dijonsenf
ca. 1,5 Würfel
Hühnerbrühe
1 TL Gelbwurz
(Kurkuma)
etwas Curry
100–150 ml Crème
fraîche
Weißwein (trockener
badischer Riesling oder
Gutedel)
zusätzlich
nach Wunsch:
2 Hühnerbrüste
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Linsen mit Lorbeerblättern und Knoblauchzehe in Wasser 25 Minuten gar köcheln; Lorbeerblätter und Knoblauch entfernen, überflüssiges Wasser abgießen; mit Senf, Brühwürfel, Gelbwurz und Curry nach Belieben würzen; reichlich Crème fraîche dazugeben; mit trockenem badischem Weißwein bis zur gewünschten Konsistenz aufgießen; kurz aufkochen lassen und abschmecken. zusätzlich: Hühnerbrüste salzen, pfeffern, von beiden Seiten anbraten; in feine Scheiben schneiden und kurz in der Suppe ziehen lassen.